יש משהו מרענן בלהיתקל במותג קפה חדש שלא מנסה להמציא את הגלגל – אלא פשוט לגלגל אותו טוב • Brew & Brothers לוקחים את הקפה האיטלקי הקלאסי ומגישים אותו בארבע גרסאות מדויקות, עשירות ומלאות נוכחות • כל תערובת עם אופי שונה – כמו ארבעה אחים במשפחה אחת, שאפשר לשבת איתם לקפה ולשוחח על החיים
בין בתי הקלייה ומותגי הקפה הטרנדיים שמחפשים בידול באמצעות קליות בהירות וחמוצות, תהליכי תסיסה אקזוטיים או שמות ועיבודים שמכוונים לפלחים נישתיים של חובבי הקפה – מותג קפה ישראלי חדש בשם Brew & Brothers מציע דווקא חוויה מסורתית, מוכרת: תערובות בסגנון אספרסו איטלקי קלאסי, בגישה כחול-לבן.
הרעיון של המותג נשען על סיפור משפחתי (גם אם מטאפורי): ארבעה אחים – ליאו, אלה, ניקי ומיה – כל אחד מייצג תערובת שונה, עם אופי מובחן ושקית בצבע שונה, אך כולם בני אותה משפחה. אפשר לומר שמבחינת הסגנון, ארבעתם צועדים לאורך מפת איטליה, מצפון ועד הדרום, דרך פרופילי קלייה וטעמים שמשחזרים את ההבדלים האזוריים של תרבות הקפה האיטלקית, אבל עם התאמות ישראליות.
הפולים נקלים בשני בתי קלייה מקומיים, בעבודה משותפת עם אנשי קלייה מנוסים, שמקפידים על פרופילי קלייה יציבים ומדויקים. התוצאה היא סדרה של תערובות שמתאימה לחך של חובבי הקפה הישראליים, לאנשים שרוצים אספרסו טוב וטרי, אספרסו עם גוף מלא וטעמים קלאסיים מוכרים. בכוונון נכון של החליטה תקבלו אספרסו סמיך וסירופי, עם שכבת קרמה יפה, כמו שהייתם מצפים מקליות בסגנון איטלקי.
גבי מערבי, מאנשי Brew & Brothers, אומר למגזין שותים: "רצינו לייצר משהו שכולם יוכלו לשתות וליהנות ממנו, לא קפה קיצוני מדי, בלי חמיצות מוגזמת, ולא קליות בהירות מדי שמתאימות רק לחובבי הספיישלטי. קלאסי, לא לרדוף אחרי טרנדים. התערובות שלנו מיינסטרים, אבל כל אחת עם אופי קצת שונה".
אז אם תרצו להכיר את המשפחה:
ליאו, האח הבכור, מייצג את המסורת, עם 70% ערביקה ו-30% רובוסטה, ממקורות מגוונים כמו הודו, קולומביה, ברזיל, ניקרגואה ואתיופיה. קלייה בינונית-פלוס שמעניקה את מה שרובנו מצפים מאספרסו קלאסי: גוף מלא, ארומה ברורה, מורכבות, מרירות מאוזנת ומעט חמצמצות ברקע;
אלה היא אולי הצפון-איטלקית במשפחת Brew & Brothers. הקלייה שלה בינונית-מינוס, עם יחס של 90% ערביקה ו-10% רובוסטה, מה שמוסיף לה גוף ונוכחות בלי לפגוע ברכות. התוצאה היא תערובת נעימה מאוד, רכה, עם פירותיות קלה ומתיקות טבעית. מגיעה מהודו, קולומביה, ברזיל, אתיופיה וגואטמלה;
ניקי מביא תערובת יותר קשוחה, עם 80% ערביקה ו-20% רובוסטה, בקלייה בינונית-פלוס. שילוב של שבעה זנים ממדינות כמו קולומביה, גואטמלה, אתיופיה, הודו ומדינות אפריקה, יוצר כוס מורכבת עם גוף מלא, גוונים כהים של עץ, אדמה ושוקולד מריר;
והאחות הקטנה מיה היא תערובת של 100% ערביקה, קלויה בסגנון כהה דרום-איטלקי, בלי להתנצל, טעמים כהים ועמוקים, תווים של שוקולד מריר ואגוזים קלויים, אבל בלי המרירות הבוטה שמאפיינת לעיתים רובוסטה. הערביקות שבתערובת מגיעות בעיקר מדרום ומרכז אמריקה, כולל ברזיל, קולומביה, וגואטמלה.
לינק לכתבה במגזין שותים -https://www.shotim.co.il/coffee/brew-and-brothers-blends/
